— LA NOSTRA FILOSOFIA —

Oggi le tecniche sono più evolute e affinate rispetto al passato ma ad ogni modo, si rimane ancora saldamente legati alla tradizione contadina. Iniziare a coltivare l'olivo in maniera naturale non è un concetto di poco conto poiché in regime bio non si possono usare sostanze chimiche. Dalle tecniche utilizzate per la raccolta e dai differenti stadi di maturazione delle olive dipende il gusto dell'olio e la sua qualità. Durante il mese di ottobre, primo periodo di maturazione, le olive sono ricche di clorofilla e l'olio che si ottiene conterrà moltissime sostante antiossidanti; il gusto dell'olio sarà particolarmente fruttato e leggermente piccante. Nei mesi successivi, le olive raggiungono la maturazione completa e si ottiene così un olio dal sapore più dolce. Dunque, conviene sempre orientare la scelta verso cultivar più rustiche e valutare se si vuole coltivare uliveti monocultivar o multicultivar. Il nostro metodo di raccolta

L'UNIONE DI QUESTI PRODOTTI PERMETTE DI REALIZZARE DIVERSE RICETTE